"En
nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo
necesita de energía para seguir con su normal funcionamiento, son los
carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro
organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos entre un 25 y un
30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto
pertenezca a la ingesta de carbohidratos. Para que conozcas más sobre estos, te
invitamos a recorrer este fabuloso blog”
¿Qué
son los Hidratos de carbono?
Los Carbohidratos o también
denominados glúcidos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno, los cuales son de suma importancia en nuestra salud, debido a que están fuertemente ligados a nuestra nutrición, lo que a veces favorece o nos
puede empeorar nuestro bienestar, ya que va en uno, el presentar un exceso de
estos o no.
“Muero de ganas
por saber más de los Hidratos de Carbono”
FUNCIONES
DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
1° Función energética: Es
fuente principal e importante de energía en la dieta humana, debido a que nos
aportan nuestro "combustible" necesario para realizar funciones físicas,
psicológicas, entre otras de nuestro organismo.
2° Al ser ingeridos, estos
se hidrolizan a glucosa, lo cual es muy importante para el funcionamiento del
sistema nervioso central, para no sentirnos mareados o cansados.
3° Ayudan al metabolismo de
grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
Debido esto, es por lo que están presentes en un amplio número de
alimentos que ingerimos en nuestro día a día.
LAS DIVISIONES DE LOS
HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono se
dividen de acuerdo a si son simples o compuestos:
Simples:
Estos nos proporcionan una energía más rápida, lo cual su consumo debe ser
moderado, debido a que puede ocurrir un exceso de energía y además de peso. En
el cual podemos encontrar:
-MONOSACARIDOS: Son los más
simples, debido a que están formados por una sola molécula, por lo tanto no
pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños.
Glucosa: Más común y abundante, además de ser muy importante
nutriente para las células de nuestro cuerpo.
Fructosa: Es un tipo de azúcar proveniente de la
fruta, el cual es de rápida absorción lo cual nos entrega energía a nuestras células.
Galactosa: Fuente de energía celular sintetizada en
las glándulas mamarias, siendo su fuente alimentaria la leche.
-DISACARIDOS: Se encuentran
formados por dos moléculas de monosacáridos. Poseen un gran interés alimentario
e industrial.
Sacarosa: Disacárido más abundante, y nos entrega un
impulso de energía rápida a nuestro cuerpo.
Lactosa: Presente en la leche y es formado por una molécula
de glucosa y galactosa.
Maltosa: Se obtiene en la hidrólisis enzimática del
almidón.
-OLIGOSACARIDOS:
Corresponden a la unión de más de 2 hasta 20 monosacáridos.
Compuestos:
Proporcionan energía, pero son más lentas en digerir ya que es un polisacárido.
-POLISACARIDOS: Unión de más
de veinte monosacáridos simples.
-FUNCIÓN DE RESERVA:
Almidón: Principal forma de reserva energética de
los vegetales.
Glucógeno: De reserva propio de los tejidos animales.
Dextranos: Producidos por ciertas bacterias.
-FUNCIÓN ESTRUCTURAL:
Celulosa.
Xilanos.
Para que entiendas y resumas aun más lo explorado dentro de éste blog, te dejamos este vídeo, que de una forma didáctica y sencilla te explicara lo ya antes mencionado, esperamos que lo disfrutes...
METABOLISMO
EN LOS CARBOHIDRATOS
Antes de hablar del metabolismo de los
carbohidratos necesitamos saber ¿Qué es el metabolismo?
Bueno se entiende
por metabolismo al conjunto de reacciones
bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son
la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas
actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a
estímulos, etc.
Entonces
definimos como “metabolismo de los carbohidratos” a los procesos bioquímicos de formación,
ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos.
Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de
energía, gracias a su fácil metabolismo.
Y este consiste básicamente en:
Entonces
definimos como “metabolismo de los carbohidratos” a los procesos bioquímicos de formación,
ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos.
Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de
energía, gracias a su fácil metabolismo.
Y este consiste básicamente en:
“El metabolismo inicia desde la masticación del alimento en
el que se forma el bolo alimenticio con la saliva que contiene enzimas entre
ellas la amilasa que inicia el proceso de digestión de las azucares. El
almidón, la sacarosa, la maltosa y la lactosa se descomponen en el tracto
digestivo para así poder ser asimilados. Luego de la digestión los glúcidos
atraviesan la capa delgada del intestino delgado llegando a los capilares de
allí al torrente sanguíneo a la vena porta y son llevados al hígado y a
los músculos, en el hígado son transformados y almacenados en forma de
glucógeno”.
También existen
procesos que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos, los que se
presentan a continuación:
Dentro de estos procesos nos detendremos en la “Glucolisis”
y para comprenderlo aquí les presentamos un vídeo elaborado por estudiantes de
primer año de odontología de la Universidad de México.
¡¡¡¡¡Para que más claro!!!!!
EL
CONSUMO DE CARBOHIDRATOS EN NUESTRO ORGANISMO
Los carbohidratos
en exceso pueden provocar, como todos los excesos, enfermedades y problemas en
el organismo.
¡NO!
Los
carbohidratos deben ser la base de cada comida. El cuerpo descompone los
carbohidratos en glucosa como fuente de energía. Y esta energía interviene en:
BUENO Y
NUESTRO PUNTO DE VISTA COMO FUTUROS ODONTÓLOGOS ENTORNO A ESTE TEMA….
“En cuanto al
manejo odontológico los principales aspectos que debemos de considerar como estudiantes de odontología y
futuros odontólogos es cuando presenciamos una consulta con un paciente
diabético, es este caso presentamos la Diabetes Mellitus que constituye como
tal una enfermedad que aún cuando no es tratada directamente por el Odontólogo,
éste debe conocer todos los aspectos inherentes a dicha entidad.”
Este blog tiene el propósito de llevarte a conocer el mundo de los Hidratos de carbono, por esta razón te presentamos todos los temas principales de estos, pero creemos que uno de los puntos importantes es de los carbohidratos en la odontología, por eso ya te hemos explicado en que afecta; Lenny este león muy travieso, agradable y confiable, te llevara a conocer aun más la Diabetes, siendo éste, uno de los factores importantes a afectar en la odontología, ya sea en un tratamiento, como también en una situación Post-operatoria, al momento de la recuperación...
Para
que este fin sea más agradable te dejamos con un juego fantástico, encuentra las ocho palabras y así nos aseguraras que este blog lo haz explorado de la
forma correcta, esperamos verte en otra oportunidad; nos despedimos con un gran
abrazo y deseo de un buen futuro.
Estudiantes de
odontología, primer año.
Palabras a buscar:
-CARBONO.
-HIDROGENO.
-OXIGENO.
-ENERGIA.
-POLISACARIDOS.
-MONOSACARIDOS.
-GLUCIDOS.
-HIDRATO.
La vida es aprendizaje, cuando dejes de
aprender, mueres.
Tom Clancy
Bibliografía
Libro de Bioquímica, escrito por Antonio Peña (Pág. 255).
Libro Bioquímica 3° edición, Donald Voet, Judith G. Voet (Pág. 877).
Ensayo de los Hidatos de Carbono U.P.T.C, Universidad pedagógica y tecnología de Colombia - Facultad de ciencias agropecuarias.
Informe: Del
estudio de las propiedades de las reacciones de los carbohidratos. Universidad
Técnica Federico Santa María.
Cuadernos digitales Vindel, generador de sopas de
letras.
Web
grafía
https://www.youtube.com/watch?v=gLdsBb6k_VU
(Hidratos de Carbono).
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=_u1zyFGjNyk (Glucolisis Bioquímica).
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=kUSXJCfJlU8 (Lenny explica la diabetes).
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